矶自慢（Isojiman）是日本清酒界的顶级膜拜品牌，创立于1830年（天保元年），总部位于静冈县烧津市，以“风土至上”理念革新传统清酒行业，被誉为“清酒界的康帝”。其名“矶”指多石海岸，“自慢”意为引以为傲，品牌坚持严选原料与革新工艺，成为日本清酒复兴的标杆之一。酒造现任社长寺冈洋司推动多项革新，包括引入法国葡萄酒AOC风土概念，按米田划分产区并标注酒标，强调地域特色对风味的影响。矶自慢采用兵库县特A产区（相当于葡萄酒AOC）的顶级山田锦酒米，并投入不锈钢设备与恒温环境确保品质稳定性，稀缺性与拍卖溢价使其常年位列天价清酒榜单。
核心酒款系列
La Isojiman（ラ・イソジマン）
矶自慢的终极旗舰款，年产量仅500瓶，全球限量配额。采用兵库县东条秋津特上AAA级山田锦，精米步合18%，酒体需提前2-3天醒酒，并支持瓶中陈年，兼具清酒的纯净与葡萄酒的结构感。香气以苹果、麝香葡萄为主，口感如“吞噬岁月的艺术品”，余韵绵长优雅，售价高达1.18万元/瓶。
Nobilmente 吟酿28
旗舰款大吟酿，精米步合28%，入选G7峰会首脑用酒。以兵库特A山田锦为基底，采用低温长时发酵，香气淡雅如蜜瓜、草莓，口感纤韧平衡，被酒评家誉为“崇高的透明感”代表。
雄町特别纯米
突破山田锦传统，选用冈山特A雄町米酿造，精米步合35%，多次斩获国际金奖。酒体兼具雄町米的野性挺拔与矶自慢标志性的轻快透明感，香气融合香蕉、奶香与木质调，适配红肉料理。
绿宝石（Emerald）
纯米大吟酿系列，展现兵库山田锦的华丽果香，哈密瓜与白桃香气随温度变化（5-15℃）层层展开，平衡感与层次感出众，适配刺身与怀石料理。
中取纯米大吟酿35 Adagio
限量熟成酒款，仅取压榨中段精华酒液，精米步合35%，分地块（西户、常田、古家）独立发售，口感如“缓慢乐章”般典雅，年产量不固定，需窖藏至最佳状态上市。
工艺与行业地位
矶自慢以“精米技术革新”与“风土表达”著称，例如残响系列（Zankyo）曾推出精米步合0.85%的“零响”，耗时221天磨米，仅取米心酿造，重新定义清酒纯净度。其稀缺性（如La Isojiman全球仅500瓶）与拍卖市场热度（常超越十四代）使其成为收藏级清酒符号，并进驻全球米其林餐厅，推动行业回归原料本质与地域个性。
矶自慢大吟酿28 Nobilmente磯自慢清酒，堪称日本清酒界的稀世瑰宝，是矶自慢酒造倾力打造的巅峰之作。这款酒以极致匠心诠释了大吟酿的精髓，其原料精选自兵库县特A地区东条秋津产出的特上AAA级别山田锦，这种被誉为“酒米之王”的米种，为酒液赋予了无与伦比的华丽风味与深邃层次。酿造过程中，米粒被精细研磨至仅剩28%的精华部分，这一严苛的精米步合度，确保了酒体的纯净与细腻。
矶自慢大吟酿28 Nobilmente的香气优雅而复杂，初闻便能感受到浓郁的蜜瓜、白桃等果香交织，其间还隐约透出一丝花香与淡淡的吟酿香，宛如置身于春日的果园之中。入口时，酒液如丝绸般顺滑，口感轻盈而富有层次，甜味与酸度完美平衡，余韵悠长且清爽不腻。酒体纯净透明，带有细腻的甜味和一丝矿物质感，仿佛能品尝到山田锦米芯的甘甜与大地的馈赠。
这款酒不仅在口感上达到了极致，其包装设计也同样令人赞叹。酒标采用被誉为“和纸之王”的雁皮纸，这种纸张不仅具有独特的光泽和褶皱感，还能防虫侵蚀，确保酒标历经百年仍能保持完好。酒瓶的设计简约而不失高雅，彰显出矶自慢酒造对品质的执着追求。
矶自慢大吟酿28 Nobilmente在市场上备受追捧，产量稀少且价格高昂，常常一瓶难求。它不仅是矶自慢酒造的骄傲，更是日本清酒文化的杰出代表。无论是作为高端宴请的佳酿，还是作为收藏投资的珍品，矶自慢大吟酿28 Nobilmente都能以其卓越的品质和独特的风味，满足清酒爱好者对极致美味的追求。
