矶自慢（Isojiman）是日本清酒界的顶级膜拜品牌，创立于1830年（天保元年），总部位于静冈县烧津市，以“风土至上”理念革新传统清酒行业，被誉为“清酒界的康帝”。其名“矶”指多石海岸，“自慢”意为引以为傲，品牌坚持严选原料与革新工艺，成为日本清酒复兴的标杆之一。酒造现任社长寺冈洋司推动多项革新，包括引入法国葡萄酒AOC风土概念，按米田划分产区并标注酒标，强调地域特色对风味的影响。矶自慢采用兵库县特A产区（相当于葡萄酒AOC）的顶级山田锦酒米，并投入不锈钢设备与恒温环境确保品质稳定性，稀缺性与拍卖溢价使其常年位列天价清酒榜单。
核心酒款系列
La Isojiman（ラ・イソジマン）
矶自慢的终极旗舰款，年产量仅500瓶，全球限量配额。采用兵库县东条秋津特上AAA级山田锦，精米步合18%，酒体需提前2-3天醒酒，并支持瓶中陈年，兼具清酒的纯净与葡萄酒的结构感。香气以苹果、麝香葡萄为主，口感如“吞噬岁月的艺术品”，余韵绵长优雅，售价高达1.18万元/瓶。
Nobilmente 吟酿28
旗舰款大吟酿，精米步合28%，入选G7峰会首脑用酒。以兵库特A山田锦为基底，采用低温长时发酵，香气淡雅如蜜瓜、草莓，口感纤韧平衡，被酒评家誉为“崇高的透明感”代表。
雄町特别纯米
突破山田锦传统，选用冈山特A雄町米酿造，精米步合35%，多次斩获国际金奖。酒体兼具雄町米的野性挺拔与矶自慢标志性的轻快透明感，香气融合香蕉、奶香与木质调，适配红肉料理。
绿宝石（Emerald）
纯米大吟酿系列，展现兵库山田锦的华丽果香，哈密瓜与白桃香气随温度变化（5-15℃）层层展开，平衡感与层次感出众，适配刺身与怀石料理。
中取纯米大吟酿35 Adagio
限量熟成酒款，仅取压榨中段精华酒液，精米步合35%，分地块（西户、常田、古家）独立发售，口感如“缓慢乐章”般典雅，年产量不固定，需窖藏至最佳状态上市。
工艺与行业地位
矶自慢以“精米技术革新”与“风土表达”著称，例如残响系列（Zankyo）曾推出精米步合0.85%的“零响”，耗时221天磨米，仅取米心酿造，重新定义清酒纯净度。其稀缺性（如La Isojiman全球仅500瓶）与拍卖市场热度（常超越十四代）使其成为收藏级清酒符号，并进驻全球米其林餐厅，推动行业回归原料本质与地域个性。
矶自慢35中取纯米大吟酿清酒，是日本静冈县矶自慢酒造精心打造的顶级佳酿，堪称清酒世界中的稀世珍品。这款酒以“中取”工艺为核心，在酿造过程的压榨阶段，仅截取流出酒液的中间段最精华部分，舍弃首尾可能混有杂质的酒液，确保每一滴酒都纯净至极。同时，它选用特A地区东条秋津特上AAA“西户”地块所种植的山田锦米，这种米品质上乘，为酿造优质清酒奠定了坚实基础。其精米步合度达到35%，意味着将米粒表层大部分去除，只保留最核心的35%部分用于酿酒，如此精细的研磨，最大程度地释放了大米的纯净风味。
矶自慢35中取纯米大吟酿清酒的香气丰富而迷人，初闻便能感受到发酵后的醇厚香气与一丝清新的草本气息交织，仿佛将人带入一片宁静的山林。入口时，酒液如蝉翼般轻盈，甜味与酸度完美交织，瞬间营造出蜜瓜皮的错觉，鲜美的口感令人陶醉。酒体更突出鲜美的感觉，苦味与甜味细腻拿捏，完美还原了大米的风味。随着品尝的深入，层次感愈发丰富，略带一丝酒精感，但后调却营造出类似紫苏的独特香气。放置一段时间后，酒香会向玫瑰花靠近，层次感依旧分明。当酒温降至20度左右时，酒体稍显厚重，带有微微的酒精感，甜味在回甘中逐渐显现，舒适宜人。
矶自慢酒造历史悠久，创立于1830年，一直秉持着对品质的执着追求。这款35中取纯米大吟酿清酒，每年产量不定，需根据熟成情况及酿酒师的判断确定，直到酒庄认为已达熟成条件才上市，因此常常有市无价。无论是清酒爱好者，还是追求高品质生活的消费者，矶自慢35中取纯米大吟酿清酒都以其卓越的品质和独特的风味，成为不可多得的珍藏之选。
